看護師が知っておきたいビタミンB2について
看護師になりたい
ビタミンB2って何ですか？
看護師の研究家
ビタミンB2は、水溶性ビタミンの一種で、リボフラビン（riboflavin）とも呼ばれます。黄色の色素であり、着色料として食品添加物にも使われています。
看護師になりたい
ビタミンB2は、どんな働きをするのですか？
看護師の研究家
ビタミンB2は、皮膚や粘膜機能を保つはたらきをもつため、不足すると口内炎、口角炎、脂漏性皮膚炎などを引き起こすことがあります。小児では、ビタミンB2の不足によって成長障害が生じることもあります。
ビタミンB2とは。
ビタミンB2とは、水溶性ビタミンの一種で、リボフラビンとも呼ばれます。リボフラビンは黄色の色素であり、着色料として食品添加物にも使われています。ビタミンB2は皮膚や粘膜の機能を維持する働きがあり、不足すると口内炎や口角炎、脂漏性皮膚炎などの症状が現れます。また、小児ではビタミンB2の不足によって成長障害が起こる可能性があります。
ビタミンB2とは？
ビタミンB2とは、水溶性ビタミンの一種で、リボフラビンとも呼ばれます。ビタミンB2は、細胞のエネルギー産生や、皮膚や粘膜の健康維持に重要な役割を果たしています。また、ビタミンB2は、視力を維持し、赤血球の生成を助ける役割も担っています。ビタミンB2は、レバーや卵、乳製品、野菜などの食品に多く含まれています。ビタミンB2が不足すると、口内炎や口角炎、脂漏性皮膚炎などの症状が現れることがあります。また、ビタミンB2の不足は、成長障害や貧血の原因にもなります。
ビタミンB2の役割
ビタミンB2は、皮膚や粘膜機能を保つはたらきがあります。皮膚や粘膜は、外界からの刺激から体を守るバリア機能を果たしています。ビタミンB2が不足すると、バリア機能が低下し、口内炎、口角炎、脂漏性皮膚炎などを引き起こすことがあります。皮膚や粘膜の健康を保つためには、ビタミンB2を十分に摂取することが大切です。
また、ビタミンB2は、鉄分の吸収を助けるはたらきもあります。鉄分は、血液中のヘモグロビンに含まれる成分で、酸素を全身に運ぶ役割を果たしています。ビタミンB2が不足すると、鉄分の吸収が低下し、貧血を引き起こすことがあります。貧血になると、疲れやすくなったり、息切れがしたり、めまいがしたりするなどの症状が現れます。
さらに、ビタミンB2は、エネルギー代謝にも関与しています。ビタミンB2は、体内でエネルギーを産生する際に必要な酵素の構成成分です。ビタミンB2が不足すると、エネルギー代謝が低下し、疲労感や倦怠感などの症状が現れることがあります。そのため、ビタミンB2は、健康維持に欠かせない栄養素のひとつです。
ビタミンB2を多く含む食品
ビタミンB2を多く含む食品は、レバー、納豆、肉類、魚介類、卵、乳製品、きのこ類、玄米、蕎麦、小麦粉製品などです。レバーはビタミンB2の含有量が最も多く、100gあたり2.8mgを誇ります。納豆は100gあたり1.6mg、肉類は100gあたり1.0mg程度含まれています。魚介類では、鮭やマグロなどがビタミンB2を豊富に含んでいます。また、卵や乳製品、きのこ類、玄米、蕎麦、小麦粉製品などもビタミンB2を多く含んでいます。ビタミンB2は水溶性ビタミンであるため、調理の際にゆで汁に溶け出してしまうことがあります。そのため、ビタミンB2を多く含む食品を調理する際には、ゆで汁ごと食べることができるように工夫しましょう。